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开通福建农信的短信服务，可以按照以下步骤进行。
1、前往当地的农村信用社银行网点或银行自助服务终端。
2、提供个人有效身份证件和银行卡，并告知工作人员需要开通短信服务。
3、在工作人员的指导下，填写申请表并缴纳相应的短信服务费用，费用会根据银行的具体规定有所不同。
4、完成后，银行将开始发送账户变动短信通知。
还可以通过以下方式自助开通短信服务：
1、携带有效身份证件和银行卡前往当地农村信用社服务网点开通移动银行服务。
2、通过拨打福建农信服务热线，根据提示进行自助语音注册开通移动银行服务，不过这种方式需要使用预留手机号进行注册，且注册后需要重新签约才能开通短信服务。
方法仅供参考，具体流程和细节可能因地区和服务种类的不同而有所差异，建议直接联系当地的福建农信银行工作人员获取最准确的信息。